スーパーの特売コーナーでは、フィリピン産のオクラ(8本入り)が100円で売られていました。オクラは国産でも180円前後、時期になるともっとお安く手に入ります。

我が家の食卓には、よくオクラを使った料理が並びます。100円で買ったフィリピン産のオクラは、ひじきと一緒に白和えにして食べました。こりこりとした歯ごたえと、ねばりがおいしいオクラは、和食、洋食、中華、エスニック料理まで、どんな料理にも使うことができます。

オクラを入れると、彩りもとてもいいですよね。

オクラを使う時は、いつもまるごと塩茹でして、冷水で冷まして使っています。表面の産毛のイガイガが気になりますし、茹でたほうが、より色が鮮やかになります。

でも、オクラと同じようにネバネバしている長いもは、生のまますり下ろしてとろろにしたり、甘酢漬けにして食べたりします。

あれ？

オクラも生で食べられるのでは？

どの野菜も熱を通すと、栄養素が壊されてしまいます。そう考えると、オクラも生で食べた方が、体にいいような気がしてきます。