我が家は大の炭水化物好き。お米だけでなく、根菜類も大好きです。

もちろん、じゃがいもやさつまいももストックしています。

とは言え、ストックしすぎることもしばしば。先日はスーパーの特売で買ったさつまいもから芽が出て、しっかり葉っぱまで育ってしまったので、葉っぱをダイニングにお花と一緒に飾っていました。

遊びに来た友人が「これ、なんの葉？」と珍しがるので、「これだよ。」と、その葉っぱが出てしまったさつまいものスイートポテトを出しました。

「え？ 芽がでたさつまいもって、毒があるから食べちゃダメでしょ？」と。

いえいえ。それはじゃがいもですよ。

みなさん、芽がでてしまったさつまいも、まさか捨てていませんよね？

さつまいもは芽が出ても大丈夫

ジャガイモは、芽にソラニンという毒があり、それを大量に摂取すると神経系に中毒症状がでます。頭痛、腹痛や嘔吐などを起こすのです。

さつまいもの芽には、このソラニンや他の毒性の成分は含まれていないので、芽が出ても食べられるんですよ。それどころか、昔はさつまいものつるも葉っぱも食べていたのです。