数年前から、レタスを使わずに、なるべく水菜に置き換えている我が家。旬は冬の11～3月ですが、1年中スーパーで手に入る食材です。

レタスから水菜にしたのには、冬の葉物野菜の値段の高さなどいろいろな理由からですが、水菜は冷凍保存もできるのがお気に入りのポイントです。

水菜の冷凍保存、みなさんもやってみませんか？

水菜は京野菜

シャキシャキとした食感が特徴の水菜ですが、傷みやすいところがちょっと気になります。生のままサラダが好きな人もいますし、人参など、他の野菜やお肉などと一緒に鍋に入れることも多いでしょう。

見た目の色の良さだけでなく、水菜は実はβカロテンやビタミンC、カルシウムなどの栄養素も豊富に含まれているんです。本当にヘルシーな野菜なので、我が家ではレタス代わりに使っています。

美味しい水菜の選び方は、色が鮮やか、つまり緑の濃いものを選びましょう。古くなると黄色っぽくなってきます。また、水菜は今ではいくつかの種類があります。サラダに使いやすいように、柔らかく育てられた水菜もあります。