日本人なら、ふっくらもっちり炊き立てのご飯は毎日の食卓に欠かせないことでしょう。

でも正直なところ、冷たい水でお米を研ぐのって辛い時がありますよね。

そんな時、水の代わりにお湯で研いでもいいのでしょうか？

今回は、お米をお湯で研いでよいのか？という素朴な疑問について解説します。

お米をお湯で研ぐのはダメ！浸すのもNG！

結論から言うと、お米をお湯で研ぐのはNGです。

炊き上がったごはんの味や風味が落ちるので、おすすめできません。

お米を研ぐ流れは、①お米を洗う②お米を水に漬ける　ですが、どちらにもお湯を使ってはいけません。

お湯で米を研ぐと、糠の匂いのするご飯に

お米を研ぐのは、お米の表面についている糠を洗い流すためにします。

よく、「お米を研ぐときは、１回目は軽く素早く洗い流すように」といいますね。

一度といだ水がお米にもどって吸水されてしまわないよう、ほんのササッと６秒くらいでよいそうです。

糖は水に溶けやすい性質なので、お米の表面を軽く洗い流したら1回目の水は素早く捨てます。