実は私、この前麻婆豆腐を作ろうとしたときに豆板醬を買ったつもりでした。

でも、買ってしまったのは豆鼓醤(トウチジャン)・・・

豆板醬と似てますが全くの別物である豆鼓醤。辛みは全く付かないんです。

なぜなら豆鼓醬は味噌味だから・・・涙

そんな悲しい経験がきっかけで今回の記事を書いてみました。

また、インスタグラムが流行してから、珍しい外国料理の人気が高まったように感じます。

それに伴って、クックパッドやスーパーの調味料コーナーで、耳慣れない名前の調味料を見かけることが多くなった気がします。

似た名前が多かったり、同じ食材を違う言葉で言い換えたり、もうややこしいったらありません。

一度情報を整理してみましょう。

 豆板醤？豆鼓醤？　中華系調味料について解説！

まずはエスニック調味料の筆頭、豆板醤。

これは、唐辛子粉をふんだんに使った辛味調味料です。

豆板とはソラマメのこと、「醤」は味噌のことですが、塩味はほとんど感じず、とにかく辛い!