あっさりおいしい、大根サラダ。
最近葉物野菜が高騰していますが、大根は比較的値段が安定して、頼もしいものです。

みずみずしく美味しい大根サラダを作るには、切り方が一番大切です。
切り方さえ上手にできれば、ドレッシングはしょうゆだけでも、気の利いた副菜になりますよ。

繊維に沿った千切りが命

大根サラダは、シャキシャキした食感が命。

シャキシャキ感を引き出すには、繊維に沿った千切りが一番です。

大根は水分が多いため、繊維を断ち切ってしまうと、シャキシャキ感が薄れてしまいます。
また、水にさらしたとき、天然パーマのようにちぢれてしまうので、見た目が良くありません。

まず、一番丁寧なやり方をご説明します。

・よく切れる包丁を用意する。

・大根を、5センチの長さの筒切りにし、皮を剥く。

・大根をまな板に立てて置き、3ミリ厚の薄切りにする。

・薄切りしたものを、繊維が縦方向になるように、重ねて並べる。